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大盘鸡鸡肉焯水和不焯水的区别?

浏览次数: 1485 发布日期: 2022-06-18 14:03:54

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大家都知道,大盘鸡的主要食材就是鸡肉,再搭配上各种配菜,非常美味,深受大家的欢迎。大家在做大盘鸡的时候很多人不知道大盘鸡要不要焯水,今天就为大家说明一下大盘鸡鸡肉焯水和不焯水的区别


大盘鸡鸡肉焯水和不焯水的区别?


1、鸡肉焯水之后,腥味会减轻,如果不焯水,可能会有一些血腥味。鸡肉如果不焯水,炒出来的鸡肉可能会更鲜嫩,口感更佳,如果焯水了,炒制的时候,没掌握好火候,很有可能就会发柴。


2、鸡肉焯不焯水,也要看烹饪的方法。如果是爆炒鸡肉,那么在烹饪之前是建议焯水的,不然炒出来的鸡肉就会比较腥,十分影响大家的口感。


3、如果炖汤,那么炒制的时候就不要焯水。,如果焯水的话鸡肉就会紧缩,鸡油也也流失,营养也会损害,所以根本不需要焯水,炖的时候加些姜丝,少许料酒,就可以掩盖鸡肉的腥味。


4、鸡肉焯水应该是用冷水,一定不能用热水焯水,否则就会影响鸡肉的口感,还有可能会残留一些很浓重的腥味。如果用冷水焯,这样可以减少鸡肉中的营养成分的流失,还可以将鸡肉中的脏东西和血水清洗干净。


另外,鸡肉焯水应该是用冷水,不过为了能使鸡肉中的腥味完全去除,大家还需要注意一下焯水的方法。


YH

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